グルメ

西新 海豚や

ラーメン

まず目を引くのがスープの色。表面はこの店オリジナルの方法で抽出しているチーユと呼ばれる黄金色の地鳥の油と、豚の背油で薄く覆われています。その下に隠されたスープは濃口醤油を使っているだけあって、しょうゆ味がよく効いた熱々の豚骨醤油。麺をすするとこれらが交じり合い、とんでもなく旨い・・・!トロッとしていながらも喉が渇いてしまうようなクドさは全くなく、複雑な味の深さから手がかけられた感が伝わってきます。麺はストレートの中太麺。福岡の一般的な豚骨ラーメンに使われるものより若干太さがあり、モチッとして食べ応えがあります。具は豚バラのチャーシュー、ネギ、十字海苔と来て中央にうずらの煮卵、脇にホウレン草。家系と言われるラーメンに多く、福岡では珍しい組み合わせです。



営業時間:11:30~翌3:00
定休日:不定休